Trufa alba proaspata de Alba, Tuber Magnatum Pico

Trufa Albă de Alba este un produs apreciat și renumit în lumea gastronomică. Această trufă, cunoscută pentru aroma sa intensă și aroma delicată, dar distinctă, este recoltată în regiunile Piemontului, Italia, în principal în jurul orașului Alba. Are o suprafață netedă, care variază în culoare de la alb la galben deschis. Forma sa este neregulată și plină de noduri, reflectând creșterea sa naturală sub pământ în simbioză cu rădăcinile unor copaci specifici. Trufa Alba Alba este foarte apreciata pentru profilul sau aromatic unic, cu note de usturoi, branza si pamant, ceea ce o face un ingredient exclusivist si cautat in bucatarie. Este adesea folosit în mâncăruri fine, feliate subțiri pentru a spori aroma pastelor, risotto, ouă și alte preparate gourmet. Sezonul trufelor albe se desfășoară din octombrie până în decembrie, perioada în care aceasta atinge apogeul calității și aromei sale.