Fructul asiatic iubit de peste 1 miliard de oameni cu valori nutritive infinite

Gust

I Durian Monthong sunt fructe mari, cu o greutate în medie de 3 până la 5 kilograme, și au, în general, o formă ovală până la cilindrică, se găsește uneori cu umflături neregulate, creând un aspect asemănător inimii. Suprafața fructului este acoperită cu vârfuri triunghiulare dense, ascuțite, iar culoarea variază de la verde pal la maro deschis până la maro auriu. Sub suprafața spinoasă, este un interior alb, spongios, cu mai multe camere care înconjoară lobii de carne. Fiecare lob al cărnii are o suprafață semi-dură, dezvăluind un interior gros, cremos, untos, cu semințe mici și dure. Durianii Monthong au o aromă ușoară în comparație cu alte soiuri de durian și o aromă bogată, dulce, caldă și complexă descrisă ca un amestec de note de vanilie, caramel, piper și sulf.

anotimpuri

I Durian Monthong sunt disponibile în timpul sezonului cald din Thailanda, cu un vârf de recoltare între aprilie și august.

Fapte actuale

I Monthong durian, clasificate botanic ca Durio zibethinus, sunt o varietate mare Thai aparținând familiei Malvaceae. Thailanda este un producător și exportator major de durian și există peste 234 de soiuri în țară, cu doar câteva soiuri cultivate pentru uz comercial. Monthong durian reprezintă peste jumătate din producția totală de durian din Thailanda și este, de asemenea, cel mai exportat soi, deoarece fructele pot fi păstrate timp de aproximativ douăzeci de zile fără a se strica. Numele Monthong se traduce din thailandeză pentru a însemna „pernă de aur”, o reflectare a cărnii groase și moale a soiului, iar când este sezon, soiul se găsește pe scară largă prin vânzătorii ambulanți, piețele locale și camioanele care străbat cartierele care vând fructele. pe megafoane. Durianul thailandez este recoltat în mod tradițional înainte de a fi copt complet, un proces despre care se crede că prelungește durata de valabilitate a fructelor, iar această metodă dezvoltă, de asemenea, o textură fermă, dar moale în fructe, cu o aromă ușoară și dulce. În zilele noastre, există o competiție intensă între Thailanda și Malaezia pentru producția de durian, iar Monthong durian este soiul semnătură comercializat și exportat din Thailanda către piețele învecinate.

Valoare nutritionala

I Monthong durian este o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, crește producția de colagen și reduce inflamația. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu pentru a echilibra nivelul lichidelor din organism, magneziu pentru a regla tensiunea arterială, fibre pentru a stimula tractul digestiv, mangan pentru a ajuta la digestia proteinelor și conțin cantități mai mici de fosfor, fier, cupru și zinc.

aplicatii

Monthong durian poate fi folosit în mai multe etape de maturitate atât pentru preparate crude, cât și pentru preparate gătite, inclusiv pentru prăjire și fierbere. Când este tânără, carnea are o textură groasă, fermă și este în mare parte feliată și prăjită sub formă de chipsuri, tocată și amestecată în curry sau feliată subțire și amestecată în salate proaspete. În Thailanda, Monthong durians sunt încorporați în curry Massaman pentru a adăuga arome bogate, umami și sunt, de asemenea, pregătiți uneori ca som tom, o salată crudă, crocantă, făcută cu ierburi, sos de pește și fructe necoapte. Pe măsură ce Monthong durian se maturizează, pulpa este consumată în cea mai mare parte curată, îndepărtată, piureată în sosuri de salată sau amestecată în paste și folosită ca topping în înghețată, rulouri cu fructe și produse de patiserie. Pulpa poate fi, de asemenea, amestecată în orez lipicios, amestecată în cafea sau gătită cu sirop pentru a crea un desert dulce. Monthong durian se împerechează bine cu fructe tropicale, inclusiv mangosteen, rambutan, fructe de șarpe, mango și nucă de cocos, arome precum usturoi, eșalotă, lemongrass și galangal, ciocolată, vanilie și ierburi precum coriandru, chimen, mentă și curry pudră. Monthong durian întreg, netăiat, se va păstra câteva zile la temperatura camerei, dar durata de timp va depinde în mod semnificativ de maturitatea fructului în momentul recoltării. Odată coapte, fructele trebuie consumate imediat pentru cea mai bună aromă și textură. Secțiunile de carne pot fi păstrate într-un recipient ermetic timp de 2-5 zile. Monthong durian poate fi, de asemenea, congelat și exportat pe piețele din întreaga lume.

Etnic

Monthong durian este una dintre principalele soiuri de durian prezentate la Festivalul de fructe Chanthaburi din provincia Chanthaburi din sud-estul Thailandei. Chanthaburi este cunoscută drept „bolul cu fructe tropicale” din Thailanda, iar festivalul anual de zece zile din mai se concentrează pe culturile locale cultivate în regiune, inclusiv durian. În timpul festivalului, Monthong durian sunt expuse în grămezi mari pe mese, vândute întregi sau pre-felii și sunt chiar degustate gratuit pentru o scurtă perioadă a zilei, permițând vizitatorilor să deguste diferitele soiuri. Durianii sunt, de asemenea, vânduți în preparate gătite în timpul festivalului, inclusiv chipsuri, curry, bomboane, băuturi și deserturi. Pe lângă durian, festivalul fructelor este cunoscut la nivel național pentru mobilierul din lemn lucrat manual, produsele artizanale și alte fructe tropicale locale, cum ar fi mangosteen și fructe de șarpe. Aceste fructe locale sunt combinate cu durian.